咸酸菜炒荷蘭豆

材料：

1. 荷蘭豆 半斤至一斤
2. 咸酸菜 1/4 至半個
3. 花生油適量

咸酸菜浸洗切條待用
荷蘭豆洗淨去 邊衣 待用

1. 先熱鍋 (鍋要熱，油先會易熟)
2. 倒入花生油, 待半分鐘等油熱
3. 先放入已處理好的荷蘭豆，炒至半熟
4. 放入咸酸菜一齊炒
5. 不需要落任何調味料

咸酸菜因為有鹽的成份，不易下其他調味料；酸菜必需要浸洗，否則太鹽
荷蘭豆不需要炒到太熟，太熟會太軟身，不脆！太熟會令荷蘭豆變黃

要知道荷蘭豆是入味及熟的程度，試味便知道是否完成

此菜容易簡單，不花功夫，花上的調味料幾乎不用！酸菜開胃，家常小菜之一